一家以红色为主色的面包坊正在加速扩张。这家名为味多美的面包坊，自1996年开设第一家门店以来，经过19年，在北京就开设280家门店，深受京城市民的欢迎。12月12日，味多美在北京举办19周年庆，系统阐述了味多美门店遍布北京，深受顾客欢迎的秘密。
一个面包师的梦想启航
味多美在北京几乎是家喻户晓，但黄利在这19年里一直不希望别人知道自己就是味多美的掌门人。他喜欢研究面包，不喜欢抛头露面。
70年代黄利在上中学的时候，很少能吃上糕点、面包。看到富裕家庭的孩子每天早点吃甜饼子，黄利萌生了“将来自己也开一间糕点店，就可以每天吃了。”的想法。
1990年，高中毕业的黄利在铁路部门工作1年之后决定辞职南下。同年，他进入广东顺德一家老字号酒店，学习面包和蛋糕技术。从大西北出来的他，喜欢厨艺，对美食充满热爱，希望能在面包行业闯出一番天地。
1996年，黄利在北京开设第一家面包坊，开始自己的创业之路，选用好食材制作面包是他一贯的标准。透过透明橱窗，消费者能亲眼看到面包、蛋糕的制作过程，这在当时的北京开了行业先河。
19年过去，面包师出身的黄利凭着对产品品质的执着追求，将味多美打造成全国超过330家店的大型面包坊，现在每天超过10万人次到味多美消费。
19年北京开店280家的秘密
19年来，味多美的开店速度呈不断加快之势：从1996年阜成门的第一家店，到2008年第100家店，味多美用12年时间；而从100家到280家，味多美仅用了7年时间。高峰时期平均每周开一家店，员工也从5人扩大到4000多人。如此高的开店速度，自然让人想一窥其开店秘诀。
根据黄利的讲述，坚持选用优质原料是味多美深受顾客欢迎的原因。他说，味多美之前几乎不做广告，但很多顾客都认为味多美的东西好吃。在做面包师的职业生涯中，他发现决定面包好吃与否最重要的因素不是技术，而是原料。好产品自己会说话。味多美从最初使用乐斯福酵母到现在使用全球优质原料，一直秉持着好原料制作好产品的理念。
提起味多美，每个人都会想到糯米老婆饼，这是黄利在广东的老字号酒店学到的正宗做法，不仅如此，最关键的是味多美使用了十几年的泰国糯米粉，泰国糯米口感香糯，不粘牙、保水性好，这才是味多美糯米老婆饼又甜又糯，爱不释口的原因。
黄利说过“能用最好的食材就不要用第二好的。”每年，黄利都会到全球考察优质原料。今年9月黄利带领味多美高层到澳大利亚实地考察了MG干酪生产。味多美使用的干酪正是澳大利亚最大的干酪生产商MG公司的干酪，2014年味多美成为澳大利亚MG公司中国区烘焙连锁渠道最大客户。广受欢迎的金砖面包就是用澳大利亚干酪制作的。
在味多美门店经常有顾客专门买做生日蛋糕切下来的蛋糕边，并不是顾客消费不起，而是味多美蛋糕什么都不加都非常好吃。对此，黄利在19周年发布会上揭秘，味多美十几年来一直使用德青源鸡蛋。这些鸡蛋经过消毒、分离、巴氏杀菌、分装，必须在三天内送达味多美工厂，保证新鲜度，做出来的蛋糕才有足够的蓬松度，可轻松弹起来，而且吃起来没有腥味。
天然奶油蛋糕是味多美在全国率先推出的，味多美选用的是法国总统牌天然奶油。推出这个产品，黄利也下了很大决心，因为进口天然奶油比人造奶油大约贵3倍，所以在刚推出时有100%天然奶油蛋糕和50%天然奶油蛋糕供不同消费能力的顾客选用。2015年4月，味多美把所有蛋糕全部改为100%使用天然奶油。2013年、2014年连续两年味多美成为法国总统天然奶油中国区最大客户。坚持使用天然奶油，对味多美而已，不仅是一种商业策略，更是一种自我约束。
除了对原料品质孜孜以求，19年来，黄利还多次带领产品研发团队赴国外学习，更聘请法国、日本、香港等世界各地的面包大师为味多美开发新产品。
传统企业2015变脸，升级消费者体验
截止2015，味多美的进口优质原料有几十种，包括加拿大枫树糖浆、菲律宾椰蓉、美国蔓越莓、美国扁桃仁、南非黄桃、比利时巧克力等等。今年，味多美依托优质原料，进行了大规模的产品升级，主推选用全球原料的法棍面包、枫糖牛角等产品，这也是黄利最看重的两种法式面包。
法棍面包是味多美在北京首先推出，为了做到正宗，味多美到法国最大的酵母生产商乐斯福在里尔的实验室，在上百种酵母中选择了一款具有乳酸风味的活性酵母，它有个奢侈品的名字叫LV1。味多美用这个酵母制作酸面种，经过16小时的低温发酵，产生大量的乳酸菌。今天在味多美每一家店里都可以吃到和巴黎街头一样的法棍面包。
2015味多美力推的另一拳头产品则是枫糖牛角面包，枫糖牛角必须用加拿大枫糖，皮脆心软，黄利透露这款产品每天能卖5万~8万个。按照味多美以往的经验，少了大规模的宣传，味多美每次推出的新品虽然不能立刻成为爆款，但是每个阶段的代表性产品都能保证持续的热销。
今年，味多美新开或重新装修门店超过40家，聘请澳大利亚设计师进行设计，新一代法欧式店面，温馨、时尚。透明的大橱窗可清楚看到面包师现场制作的过程，这是一种创新，也是对1996年风格的延续。
与门店变脸相呼应的是服务全面提升。今年，味多美对北京280余家门店的店员进行了整体轮训，大至服务用语，小至妆容仪表，对门店服务进行了立体化改革，打造更好的消费者体验。
京东助阵，19年来推出首次广告片
作为北京烘焙连锁品牌的领导者，近年来O2O大战中的很多平台也与味多美开展了合作。此次，京东到家北京公司总经理宋鹏作为合作方的代表进行了发言。他称，之所以选择与味多美合作，是因为味多美不但是北京最大的面包坊品牌，更重要的是，选用好原料，产品品质过硬，可以获得更好的顾客口碑。京东到家希望与味多美长期合作，更好地为北京市民提供日常生活到家服务。
本次活动上，味多美授予了10多家品牌2015年味多美全球优质原料最佳供应商的荣誉。同时，味多美也用一则品牌广告对品牌进行了定义。该广告说：选用全球优质原料，19年来北京开店280家，成为北京更受欢迎的面包坊。这也是19年来，味多美首次推出广告片。黄利说，这支广告片清楚地表达了味多美北京更受欢迎的原因。
