张爱灵，60后，
“张萃丰”老字号第六代掌门人，
一身古雅过膝的旗袍，一束干净利落的低马尾，
眼前的张爱灵给人以传统而温婉的感觉，
但眉宇间的从容与坚定又映射出了一丝雷厉风行的韵味。
题记：老字号“张萃丰”是嘉兴这座城市弥足珍贵的财富，更是一座城的精神支柱，老字号最大的魅力在于她拥有世代传承的独特产品、精湛技艺和服务理念，而且还承载着中华民族工匠精神和优秀传统文化。越是民族的越是世界的，我相信，“张萃丰”和许多老字号一样会作为中国文化的载体和使者，在匠心守护下会越来越璀璨！
在老嘉兴人的童年记忆里，张萃丰蜜饯，一直是甜蜜的回忆。这个创建于1914年的老字号，不仅是当时嘉兴第一家专业蜜饯的商号，也是浙江省唯一一家专营苏式蜜饯生产的商号。
即使在60年代公私合营的转型潮中，也没退下阵来，反而势头越发火旺。尤其在上个世纪80年代至90年代初，对“张萃丰”来说更是一个爆发式的发展时期。最多一年的销售额可达4000多万，连锁店开了60多家，即使放眼全国的蜜饯市场，也是当之无愧的“蜜饯大王”。
在那个资源比较匮乏的年代，能吃到张萃丰的蜜饯，对张爱灵来说是一件非常满足的事。“我们这个年代的人都是吃着它长大的，”回忆起孩童时期的张萃丰蜜饯，张爱灵的眼中流露出了怀念的情绪，那是一种简单而纯粹的喜欢。
张萃丰蜜饯和许多老字号企业一样，正因了这个“老”字，呈现出“出品老化、体制僵化、理念陈化”等诸多问题，加之在广东潮式蜜饯和新起品牌的轮番攻击下，张萃丰蜜饯逐渐跟不上潮流，无法适应市场需求。
也是在这个时期，随着人们生活条件的改善，蜜饯、果干一类的休闲食品开始受追捧，此前一直从事五金行业的张爱灵看到了其中的商机。而在一次和友人的闲聊中得到了启发，既然要跨界，为什么不发展一直被整座城牵挂的老字号——张萃丰呢？
“张萃丰这个老字号是非常有潜力的，因为它传承的不仅是味道，还有文化和经营理念。”然而此时的张爱灵对食品行业一窍不通，更别提经营一个老字号企业了。但她知道老字号不能倚老卖老，只有不断创新，才能在市场经济中保持活力和竞争力，老字号这棵老树才能发出新枝。
2007年，她几经辗转找到了张萃丰蜜饯食品有限公司的原厂长石启祥，拜他为师，并学习了产品的制作工艺与公司的经营之道。在保持原有几个经典款蜜饯的前提下做了产品种类的创新与口味的改变。2009年，张爱灵将“张萃丰”正式注册成功，使得这块金子招牌子开始焕发新的光彩。在张萃丰创立百年之时，这个老味道，再次和嘉兴人见面。于张萃丰这一老字号而言，又是一个崭新新起点，这也是张爱灵给这个城市最好的一份礼物。
老字号价值在老，出路在新。 该如何与如今的市场相处呢？对此，张爱灵给出的答案是：“既要传承老字号的历史文化、前辈的工匠精神，又要与时俱进、大胆创新。”对她而言，在张萃丰老字号的经营管理上，传承经典与创新改变这两驾马车需要并驾齐驱。
“‘张萃丰’本身就有很深的文化底蕴，怎么把这个老字号传下去、做大做好是我需要做的事。”在保证产品品质的前提下，张爱灵不仅丰富了产品类别，还扩充了销售渠道，从原来的门店经营发展至线上的电商、微商经营，以及嘉兴地区以外的第三方平台经营等，促进企业经营从传统模式向现代企业制度转变。
与此同时，她也通过很多平台将张萃丰的文化品牌渗入到消费者的观念中，让“老字号”跟上“新市场”，“以前说酒香不怕巷子深，现在时代不同了，你的产品再好也需要吆喝。”而在她看来，张萃丰的历史文化就是最好的“高音喇叭”，也是品牌的根基。
曾经有销售人员向张爱灵建议，产品价格可以打低一些再扩大销量，可这一说法立即被她反驳了，“对于产品我一贯坚持走价值路线，而不是打价格战。我们对产品品质是有很高要求的，低价格是生产不出好产品的。保持合理的盈利状态，做好产品、打响老字号才是关键。”
就像公司成立之初时，遇上“新三板热”的好时机，朋友们都劝她抓住机会让公司上市，她却反其道行之，“我觉得还不是时候，我坚信张萃丰这个品牌肯定会上市，但前提是把根基打扎实了才会枝繁叶茂，不然经不起任何风雨。”
她把“张萃丰”看成一个平台，在这个平台上，外界的资源甚至公司的员工都可以进来施展拳脚，把它当作自己的事业。“它不是我个人的私有财产，我最终目的是想把‘张萃丰’的品牌和文化传承下去，这得靠大家的力量才能实现。”
在张萃丰老字号100多年的历史宏潮面前，张爱灵只将自己视为其中的一位“传承人”，而她的愿望是，“别人一提到蜜饯，就能想到‘张萃丰’。”事实上，每一个老字号的发展，都在讲述一个自己的故事。张爱灵正在通过自己的努力，匠心守护老字号“张萃丰”的百年基业，用心经营品味永不消失的蜜饯记忆！
