6月23日，由中国食品工业协会烘焙专业委员会和陕西省烘焙行业协会联合主办的2019中国月饼文化节暨中华月饼技艺大赛在陕西西安成功召开。出席会议的有中国食品工业协会副会长兼秘书长沈篪、陕西省烘焙行业协会名誉会长张鉴、陕西省烘焙行业协会秘书长张琦、中国食品工业协会烘焙专业委员会秘书长张辉等行业领导、国内外专家学者及来自全国百余家行业骨干企业的代表参加了本次文化节。
中国食品工业协会副会长兼秘书长沈篪致辞
会议首先由中国食品工业协会副会长兼秘书长沈篪致辞，他指出现今经济下行压力凸显，企业应切实推进结构调整，加快实施创新驱动发展战略。应在优胜劣汰、竞争合作中增强企业活力。其中月饼做为烘焙行业的一个重量级品类，企业应当思维融合、创新定位，企业间要相互学习、观摩、借鉴，充分挖掘月饼文化内涵，促进行业整体健康发展。
陕西省烘焙行业协会名誉会长张鉴致辞
陕西省烘焙行业协会名誉会长张鉴致辞中对这次会议在西安召开及各位嘉宾的到来表示热烈的欢迎与祝贺。此次会议在西安举办是对陕西省烘焙行业协会工作的肯定，希望全国月饼行业代表要在西安多走走，多看看在满城文化的古城西安，在扬一把黄土也是文化的关中平原寻找商机，多交朋友，并祝愿此次月饼文化节圆满成功!
陕西省烘焙行业协会顾问、烘焙文化专业委员会会长宿育海致辞
陕西省烘焙行业协会顾问、烘焙文化专业委员会会长宿育海与大家分享了秦饼的历史与文化，从周秦汉唐讲起，娓娓道来各个时期的秦饼故事，把中国传统秦饼文化的魅力和巨大的生命力展现的淋漓尽致，让参会代表感受传统节日文化展现的新魅力、新趣味、新价值。我们始终相信，传统秦式糕点与创新秦式糕点将会融为一体，成为中国烘焙行业一道靓丽的风景线。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长、博士生导师 长江学者江正强致辞
中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长、博士生导师 长江学者江正强，从月饼的文化与市场、月饼的加工工艺、月饼的研究现状及月饼的发展趋势等四个方法做了详细的论述，他认为月饼的未来研究方向主要是新产品的开发、月饼保藏以及月饼的营养健康三个方面。在美味与营养健康并举的前提下，其功能上的创新可能更加优于口味上的创新。低糖、低脂、高蛋白、高膳食纤维的营养健康功能型月饼成为必然趋势。随着酶工程、功能食品配料等的发展，将对月饼产生更深入的影响。
为了响应国家“三品战略”精神号召，推动烘焙行业“品质、品牌、品种”的建设与发展，培育烘焙行业发展新动能，由中国食品工业协会烘焙专委会和陕西省烘焙行业协会联合主办的中华月饼技艺大赛，吸引了来自全国各地的百余款月饼品牌和陕西省多家月饼品牌同台竞赛，通过烘焙国家评委的认真品鉴打分，产生了一批优秀月饼品牌，获得“中华名饼”荣誉称号。
23日下午，主办方为大家安排了几场国内外行业专家专题讲座。深入的学习领会“一带一路”为中国食品工业走出去创造的历史新机遇，坚持新的发展理念、实施创新驱动发展战略，从而加快企业生产工艺、产品标准与国际接轨。以弘扬丝路精神、凝聚时代力量,确保行业持续健康发展为目的。共同探讨产业经济高质量发展的路径，把握国内外经济发展新机遇。
独立经济学家、著名金融学者，深圳市塔木德财智思维教育服务有限公司董事长葛昱菲
独立经济学家、著名金融学者，深圳市塔木德财智思维教育服务有限公司董事长葛昱菲做《中国经济解析与企业家应对策略》专题演讲，给在座的企业家们如何借用金融和资本大势，利用金融手段，构建好大数据，在新一轮的市场经济当中提供新的思路；
广州复雅机械公司副总经理张启良
广州复雅机械公司副总经理张启良为大家介绍了一款复雅机械&广州健宏机械联合研制出的新一代旋转式智能刷蛋机械手，不仅能代替人工做单调、频繁和重复的长时间作业，还能够保证食品的质量安全和稳定，为月饼企业生产保驾护航。
德国工程师，夫大食品科技副总裁艾克索（左一）
德国高级烘培研发经理汉克（左二）
德国工程师，夫大食品科技副总裁艾克索（左一）带来《现代化食品工厂清洁，安全与卫生管理的设计与应用》、德国高级烘培研发经理汉克（左二）带来《德国烘焙工厂标准测试与分析方法》的专题演讲。从德国工业4.0、精益方法和标准以及流程优化几个方面同与会代表做了精彩的分享。让我们看到在食品安全防护的整个发展产业链上，德国烘焙工厂是如何规划及实施有效的企业卫生设计，如何做好保障食品安全的基础工作。
中国食品工业协会烘焙专业委会秘书长张辉
中国食品工业协会烘焙专业委会张辉秘书长表示，这次月饼文化节携手百余家月饼行业标杆企业，与陕西省烘焙行业协会一起构建产业、文化对接平台，聚各方共识与智慧推动月饼行业的高质量发展。希望广大同仁以月饼文化节为纽带，同陕西地方月饼企业互相借鉴、交流、学习，推出更多融合月饼传统文化内含和健康理念的新产品，深入挖掘中秋文化蕴含的思想观念、人文精神、结合时代要求继承创新，让中秋文化展现出永久魅力和新时代风采。
