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2023中国烘焙美食文化节暨烘焙产品•月饼创新大赛在乌鲁木齐圆满结束

作者:图、文/本刊编辑部
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    6月20日,由中国食品工业协会烘焙专业委员会主办的2023中国烘焙美食文化节暨烘焙产品•月饼创新大赛在新疆乌鲁木齐成功举办。出席会议的有中国食品工业协会副秘书长张京玉、中国农业大学食品学院教授杨绍青、新疆粉壹佰食品有限公司技术总监,亚力坤•阿不都热合曼、中国食品工业协会烘焙专业委员会秘书长张辉等行业领导、专家学者及来自全国的行业骨干企业代表参加了本次活动。


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中国食品工业协会烘焙专业委员会秘书长张辉


    中国食品工业协会烘焙专业委员会秘书长张辉在致辞指出,近年来,国朝文化回归使月饼等传统节令食品取得了长足的发展。但也要看到月饼行业仍然面临艰巨的挑战,全行业仍需要做好以下几件事:一是需要加强地方特色月饼产业集群建设,推动“文化赋能”,提升地方特色产品的附加值和企业的软实力;二是强化月饼行业龙头企业引领带动能力,践行环保低碳的发展理念;三是夯实月饼安全底线,进一步压紧压实月饼安全属地管理责任和企业主体责任。同时希望大家借助此次机会,互相交流、学习,推出更多融合中秋文化和健康理念的新产品,造就更多名优品牌,共同推动月饼产业不断发展。


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亚力坤•阿不都热合曼


    亚力坤•阿不都热合曼为大家介绍了颇具特色的新疆饮食风俗及烘焙业的发展情况,让大家领略到了各民族之间及中外之间饮食文化的水乳交融。亚力坤•阿不都热合曼说:新疆的烘焙行业也逐渐成为独立于烹调之外的一种庞大的食品加工行业,产生了麦趣尔、哈立德、葡萄树等知名品牌。近年来,新疆市场又涌现了多乐之日、MOLO MOLO、爸爸糖等全国连锁品牌。新疆本土企业未来将继续积极引进新设备、新材料,加强生产管理、完善生产体系,争取与国内外接轨。加大同全国各地烘焙同仁的交流与协作,为大家奉献具有浓郁新疆特色的风味烘焙食品。


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中国食品工业协会副秘书长张京玉


    中国食品工业协会副秘书长张京玉带来题为《2022年度—2023年一季度全国食品工业经济运行情况》的报告,其数据显示,面对复杂严峻的国际环境和多重超预期因素冲击,2022年我国食品工业坚持高效统筹疫情防控和积极推进高质量发展,稳步前行,表现出强劲的发展韧性。让大家对2023年食品行业的发展充满了信心。


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中国农业大学食品学院教授杨绍青


    中国农业大学食品学院教授杨绍青在《我国烘焙行业发展现状及趋势》演讲中,将烘焙行业发展现状从五个方面为大家做了分析:一、烘焙行业仍高度重视食品安全卫生;二、烘焙食品市场继续扩大;三、注重烘焙食品的营养均衡;四、健康功能烘焙食品配料和烘焙食品是潮流;五、重视科研和新技术在烘焙食品中的应用;


 据悉,本次活动吸引了众多国内品牌企业参与。新疆麦趣尔、广州酒家、上海元祖、西安米旗、哈尔滨老鼎丰等知名企业选送的100余种产品在月饼创新大赛中获得“创新金奖”称号。经中国烘焙业国家评委组成的组委会通过品、嗅、观、触对月饼的色泽、外观形态,组织结构、口感、工艺水平等方面进行综合评估及对比,现场打分,经过交流探讨,他们认为在产品的用料、款式、低碳包装和体现民族传统文化特色等方面取得了突破性创新。


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月饼创新大赛烘焙业国家评委合景


   此次活动对树立名优品牌企业,展示不断发展创新的中秋文化,提升月饼品牌的影响力和传播力具有积极意义。为行业的发展注入了新的力量和新的思路,从而推动国内整个月饼行业的发展与提升。参会代表对2023年月饼市场将呈现产品多样性,传统是主流,健康绿色理念为导向,地方特色增带明显,销售渠道多元化等特征达成共识。