“三公消费”冲击了餐饮业，而偏向大众消费的烘焙行业近年来却发展迅速，而借助互联网发展起来的烘焙行业O2O也渐成气候。
2014年12月3日，烘焙行业O2O电商楼下100创始人兼CEO季晓杨接受《第一财经日报》记者专访时透露，去年，烘焙行业已经达到2500亿元的产业规模，预计到2016年整个行业产业规模将达到3000亿元，烘焙产业以及电商的高速发展也带动线上交易，预计2016年线上交易量将达到500亿元。
季晓杨告诉记者，目前烘培行业内自建电商企业寥寥无几，另一方面，随着甜点消费场合更加多元化，很多蛋糕等甜点消费者常常为蛋糕的携带而困扰，而烘培门店也由于势单力薄在配送方面有些心有余而力不足，因此，行业亟需专业的第三方结合网上下单、配送的烘焙业O2O电商平台。烘焙行业O2O电商的出现可以解决烘焙企业订购、配送、大数据三大难题，帮助企业成功构建一个基于互联网的蛋糕订购平台。
据悉，楼下100平台上已经聚集了红宝石、巴黎贝甜、克莉丝汀等传统线下品牌。季晓杨认为，这块市场目前发展很快，楼下100推出的手机App上线一个月，用户装机数就突破了10万，这对洪培行业来说是很巨大的数量。
对于烘培行业O2O电商是否要自建物流配送渠道业内存在争议，很多业内人士认为这种重资产模式会给企业带来较大成本压力，增加风险。季晓杨则坚持要做物流，他认为，首先，单个烘焙企业自建物流的话，其订单量不足以支撑其自建物流的成本，如果将物流配送外包给第三方会节约很大成本。其次，目前市场上缺乏专业的烘焙产品物流配送企业，无法针对烘焙行业做出专业精准的配送服务。因此，如果有一个专业的物流配送平台，不仅会促使烘焙企业入驻电商平台，还会让消费者有较好的配送体验。
