在线客服
 工作时间
周一至周日 :8:30-17:30
 联系方式
电话:13439613219
邮箱:2691587003@qq.com
会员登录
登录

【芯鲜烘焙  广益智造】专栏技术讲座一:“ 大圆满” 大蛋糕

文章附图


【芯鲜烘焙  广益智造】专栏技术讲座一:“ 大圆满” 大蛋糕。

因为遇见,所以圆满

   这世上没有绝对完美的人生

   或者说

   再幸福的人生也有缺憾

   有缺憾才会恒久

   一辈子很长

   我们无法预知未来会发生些什么

   珍惜当下,养足内心,何惧缺憾?

   广益“大圆满”大蛋糕

   填补你人生的小缺憾

   “大圆满”蛋糕源于日本

   区别于传统烤制或蒸制的烘焙工艺

   采用“上烤+ 下蒸”双工艺

   外观金黄饱满,

   口感湿润绵软

   并采用最新的广益蛋糕改良技术

   结合广益内外控保鲜技术

   高含蛋比例,

   营养又健康的超大圆满蛋糕应运而生

   丰富的层次感在唇齿间彼此交融,

   从舌尖蔓延到心间

   每一刻幸福滋味都犹如邂逅真爱时的心动,

   长长久久


配方:

 鸡蛋液450g、砂糖150g、果葡糖浆30g、

 广益复配乳化剂(蛋糕用乳化膏)10g、

 蛋糕油15g、低筋粉150g、全脂奶粉15g、

 广益复配糕点乳化增稠剂(SH1602)40g、

 广益复配糕点防腐剂(RH-14)3g、

 广益复配膨松剂(高效泡打粉)3g、玉米油110g。


制作程序:

 将鸡蛋液、砂糖、果葡糖浆、广益复配乳化剂(蛋糕用乳化膏)、蛋糕油充分混合均匀,加入低筋粉、全脂奶粉、广益复配糕点乳化增稠剂(SH1602)、广益复配糕点防腐剂(RH-14)、广益复配膨松剂(高效泡打粉)高速打发至微白,最后加入大豆油拌匀。


操作条件:

 1. 上烤下蒸,所以只有足够高的蛋糕腰线与体积,才能把这个产品工艺带来的鲜嫩视觉冲击做到极致。

 2. 烘烤:上火/ 下火:185/225℃,时间:40 分钟。

 3. 出炉后脱模进行冷却。

 4. 包装好后,放入广益脱氧剂,自然存放时间可达3-6 个月。


杂志后缀