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【新鲜烘焙 广益制造】专栏十一:百变流心馅

作者:广东广益科技实业有限公司
文章附图


    一年一度,中秋节又来了!这意味着月饼即将迎来自己一年中的“巅峰时刻”!不管你喜不喜欢,中秋节的餐桌上没得几个月饼总觉得少了点什么?如果说莲蓉月饼是月饼界皇者的话,那么流心月饼就一定是月饼界的新贵了!

    根据京东大数据研究院发布的信息,从全国的情况来看,卖得最好的月饼口味依次是流心奶黄、双黄白莲蓉、蛋黄莲蓉、五仁、玫瑰豆沙。工欲善其事必先利其器,流心月饼之所以成为爆款,其中最为关键的当属流心馅料的制作,但在“同质化”蔓延到身边每个角落的今天,广益的百变流心馅料款款别具匠心,极具惊艳之感

    一起来看~~


绵密细腻的质感

以馅包馅,香浓回味

如金沙般的馅儿缓缓流下

流心四溢,醇香细腻

入口即入心,入心即难忘

        ---流心馅

02.jpg


  点:

u 用作馅中馅或夹心馅

----蛋黄酥、月饼、酥饼类的馅中馅

----麻糬、青团、面包等糕点的夹心馅

u 色泽均匀、口感细腻

----流动性好、不发粘


u 自主调整各种口味

----操作简便、随用随调、成本降30%


03.jpg


流心馅,怎么做?

(以流心奶黄馅为例)

配   料:

咸鸭蛋黄(咸鸭蛋黄粉)、白砂糖、水、全脂乳粉、海藻糖、植物油、食用盐、麦芽糖醇液、复配增稠剂(GKS0101A)、山梨酸钾、β-胡萝卜素

工艺流程:




每一款,搭配蛋黄酥、麻糬、糕饼┄,浑然天成,颜值爆表,谁能忍住不心动呢?

每一次,或咬、或切、或掰,瞬间爆浆的惊喜,唇齿留香的滋味,深得人心。

入眼~入口~入心

流心馅~留心于你


杂志后缀